東京・神奈川にレストランを展開する株式会社うかいは、台湾・高雄のホテル「シルクスクラブ」内に、海外1号店となる「うかい亭 高雄(カオシュン)」を2017年11月5日（日）にグランドオープンします。
台湾南部に位置する高雄は、有数の港町として栄えた台湾第2の都市です。近年では観光文化都市として注目され、来訪客の飛躍的増加が期待されています。「うかい亭 高雄」は、新しく開業したホテル「シルクスクラブ」の2階と3階にあり、ホテル唯一のメインダイニングとしての役割も担っております。いずれのフロアも、臨場感あふれるオープンキッチンを配しました。2階では鉄板料理、3階ではグリル料理をお楽しみください。
「うかい亭 高雄」の立ち上げを担うのは、うかいの執行役員 兼 洋食事業部 総料理長の笹野雄一郎。総料理長には、「グリルうかい 丸の内店」で料理長を務めた渡邊敦司が就任。厳選した旬の食材と現地台湾の食材、日本の店舗で培ってきた技術、そしておもてなしの心が融合した、「うかい亭 高雄」でしか味わうことができない美味をご堪能ください。
店舗概要
■名称：うかい亭 高雄 （ウカイテイ カオシュン）
■業態：飲食業
■住所：高雄市前鎮區中山二路199號 シルクスクラブ高雄 2 階／3 階
■営業時間：ランチ 12：00～15：00（13：30L.O.） ディナー 17：30～22：00（20：30L.O.）
※2階 アフタヌーンティー 15：00～18：00 獺祭バー 12：00～24：00
■席数：2階 鉄板料理：39席／3階 グリル料理：58席
■開店日：2017年11月5日（日） ※グランドオープン
店内・料理
店内空間のテーマは「幽玄」。霞や水泡などの大自然をモチーフに、大理石と白黒のモノトーンやグラデーションが、優雅で気品のある空間を演出します。
台湾で16年ぶりに解禁となった和牛。「うかい亭 高雄」では、日本の「うかい亭」でもご提供している
田村牧場（鳥取）の黒毛和牛や、料理長が日本全国から厳選した牛肉をご提供します。
■3階：グリル料理
エントランスがある3階では、炭火が香る味わい深いグリル料理をご堪能いただけます。オープンキッチンからテーブルへ届けられるメインディッシュは、厳選した台湾の地鶏や地豚のほか、黒毛和牛などをお選びいただけます。また、アラカルトで、オマール海老・タラバガニといった魚介類のメニューもご用意しております。食後のデザートには、選べるグラスデザートをお召し上がりください。
＜ランチコース 1,800元～／ディナーコース 2,000元～＞※表記の価格はすべて5％税込です。別途サービス料10％を頂戴いたします。
■2階：鉄板料理／デザートラウンジ／獺祭バー
3階から螺旋階段を降りた先にあるのは鉄板料理を楽しめるフロア。「うかい亭」を象徴する円形カウンターと個室では、専任の料理人がお客様の目の前で華麗な手つきで鉄板料理を仕上げます。会話を楽しみながら香りのみならず音までもお楽しみください。鉄板料理を召し上がった後は、デザートラウンジでゆったりお寛ぎのひとときを。「うかい亭」の定番デザートであるシフォンケーキやプリンのほか、お客様の目の前でフランベして仕上げる「ショーフロア」など、できたてのデザートを用意しております。また獺祭バーも併設。バーのみの利用も可能です。
＜ランチコース 2,350元～／ディナーコース 4,000元～＞※表記の価格はすべて5％税込です。別途サービス料10％を頂戴いたします。
シェフプロフィール
笹野 雄一郎 (Yuichiro Sasano) 執行役員 兼 洋食事業部 総料理長
1971年生まれ。2000年に株式会社うかいへ入社。2003年で東京都八王子市「ウカイリゾート」（当時）にて料理長に就任。2007年で「銀座うかい亭」の料理長、その後、総料理長を経て、執行役員に就任。洋食事業部 総料理長を務めながら「うかい亭 高雄」の立ち上げや海外プロジェクトのリーダーを担う。
渡邊 敦司 (Atsushi Watanabe)「うかい亭 高雄」 総料理長
1978年生まれ。1997年に株式会社うかいへ入社。「横浜うかい亭」や同グループのレストランを複数経て、2013年「銀座うかい亭」の副料理長に就任。その後、2014年「GRILL UKAI MARUNOUCHI」にて料理長を経て、現在に至る。
出店経緯
うかいは創業以来、「空間」「料理」「おもてなし」を店舗理念に掲げ、独自の世界観を追求しております。そして日本を代表する食文化の旗手となるべく、その世界感を海外へ発信してまいりました。そのようななか、うかいが初の海外進出の地を台湾に決めたのは御盟集團(ユイモングループ)との出会いに始まります。御盟集團の邵(サオ)董事長(トウジチョウ)が掲げる、お客様が心から幸せを味わうことのできる空間を提供したいという思いに互いが共鳴しました。以来、「シルクスクラブ」で、旬の食材を用いた五感で堪能する「うかい料理」と心がこもったおもてなしのご提供に向け妥協を許さず準備を進め、構想開始から約5年の歳月を経てグランドオープンを迎える運びとなりました。
「うかい亭 高雄」に関する日本国内からのお問い合せ
お問い合わせフォームから承っております。
https://www.ukai.co.jp/contact/kaohsiung/
+886-7-973-0122 (直通）
シルクスクラブ
トレンドやアート・品位を備えた洗練された上質なホテルです。フィットネスクラブやスパ、会議室などを併設。
ゆったりとお寛ぎいただける広々とした個室を全室でご提供し、優雅な時間をお過ごしいただけます。
■名称： シルクスクラブ（晶英國際行館）
■住所： 高雄市前鎮區中山二路199號
■述床面積： 約2,6400㎡
■階数： 地下5階／地上25階
■客室数： 147室
■開業日： 2017年11月5日（日） ※グランドオープン
■ホテルのご予約・お問い合わせ： +886-7-973-0189 （代表）
■ホテル予約専用E-mail： reservation@silks-club.com
■WEB： http://www.silks-club.com/
■Facebook： https://www.facebook.com/silksclub/
■アクセス： 新幹線「左營駅」よりタクシーで30分
地下鉄紅線(Red Line) 「三多商圈駅」より徒歩5分
高雄国際空港よりタクシーで20分
